農情覓憶

這篇網誌篇幅不短，奉勸大家有耐心往下看，大概會看到嘴饞吧~~哈哈

住在農村有個好處~~就是不太需要買菜!!!
除了自給自足外，常常光親朋好友及左鄰右舍禮尚往來送的，就足以吃到膩......
自給自足部分，之前談過了。
現在改來談談，
當盛產超越顛峰變成剩產時，雖然大家撿便宜吃得樂開懷，但菜農真的很心酸.....

聽說，
有時菜價離譜飆漲時，菜農賺的錢也沒多到哪裡去~~~似乎多由菜蟲(批發商.中盤商)私飽中囊~~~

當農作物產量過剩，價格跌停板時，
作物收成的人事成本.運費...等等開支，遠超過作物能賣得的價錢，
此時，很多農民會選擇耕鋤，乾脆把作物當肥料，或者免費大放送~~~

只要聽聞哪裡又有耕鋤的消息~~婦人們就會呼朋引伴去大肆搜括~~~
有時候也不需要親自出馬，總會有熱心的朋友會順便把你的份也一起帶回來分送~~~
所以當天家家戶戶的餐桌上，大概就會有那樣菜色出現~~~

老爸甚至載過一台發財車的高麗菜回來，車子就停在家門口，
大聲吆喝，看有沒誰要菜，自己來拿~~~


之前的蔥價慘跌，這些蔥都是人家送的~~
那陣子，每天的餐桌上一定會有跟蔥有關的料理~~~
  

又有一陣子是花椰菜盛產，雖然沒到剩產危機，
不過也是有好心人免費大放送，那麼多根本吃不消~~
所以我們就醃製花菜乾~~~我超愛這道料理的~~~

先把太粗的纖維去除，然後川燙，接著曬到水分流失成乾癟狀~~
因為量很多，所以分成小包裝放進冷凍庫裡，想吃時再拿出來退冰熱炒~或是煮湯~
炒成酸酸辣辣的感覺~~也可以加點肉絲下去炒~~超下飯的~~


  

這麼多的芹菜~~也是人家送的~~

農村常見畫面~~婦人一起邊揀菜邊聊天~~(可以往前看~青蔥和花椰菜也是兩位婦人一起的)

在農村長大的農家子弟，都是這麼小就接受訓練的~~~是真的會挑喔~~不是愛玩而已~~
  

剩產常常吃不消，能吃新鮮貨就盡量吃，吃不完就想辦法醃製~~
或者變通做成小吃.點心...這樣比較不會膩啊~~~

馬鈴薯可以做成馬鈴薯包--

馬鈴薯包不是把馬鈴薯包在裡面，而是用馬鈴薯當成皮~~

炒一鍋內餡~~
  

還要採香蕉葉當襯底~~比用蒸紙環保一點點~~



包一包蒸一蒸~~~感覺有點像肉圓~~
   

我很自以為又很淘氣地做了"中式披薩"~~哈哈~~有沒人想捧場啊~~
 
地瓜就變成地瓜包~~作法和過程跟馬鈴薯包差不多~~

芋頭就成為芋粿巧~~製作過程跟馬鈴薯包大同小異~~~
炒一鍋自己喜愛口味的內餡~~
 

依然去採了香蕉葉~~
 

包一包~~非常黏手，不好包啊~~

這賣相看起來還不錯~~~哈哈~~~
   

芋頭還可以做成芋圓喔~~因為當時相機壞掉所以無法拍~可惜啊~~

花生就用大量的鹽巴，用小火炒一炒當零食吃~~
製作過程忘記拍了~~這是炒好的成品正在等它們冷卻，準備裝罐~~
   
高麗菜可以用來包水餃~~瓠瓜用來包水餃也超好吃唷~~超推~~
不過下面照片是高麗菜+韭菜...不是瓠瓜的~~
 

老弟說它這個是"OPEN 將"~~~

自己動手做的，當然料多實在，因為我想讓水餃非常飽滿，所以導致有些都會爆料.露餡~~哈哈
       
高麗菜也可以弄成泡菜，我想這就非常普遍了~~~
台式泡菜比較簡單~~
韓式泡菜就難多了~~~我們還去跟韓國人學習耶~~

順便來分享一下"刺殼粿"好了(其實我不知道"刺殼"到底是哪兩個字耶~~哈哈)
這也不是什麼剩產~~而是我家花園不知道為啥~~~
總是會瘋狂長出很多野生"刺殼草"~~拔草時，就盡量不要暴殄天物~物盡其用囉~~
歡迎大家前來拔刺殼草啊~~
製作過程跟上述依然差不多~~~

        

這個賣相也不錯~~
  

蘿蔔可以醃製成蘿蔔乾，也可以曬乾變成菜脯~~
筍子也可以醃製成好多口味喔~~
這些我沒親自做過，因為我覺得阿嬤做的吃起來比較有感覺~~可能就是所謂的古早味吧~~


上述分享的各項料理，其實很多左鄰右舍.親朋好友吃了後，都大獲好評~~佳評如潮滔滔襲來啊~~哈哈
好幾度讓我有超想兼差賣這些東西的念頭耶~~~

近年環保意識抬頭，推廣廢物利用，
其實，充分利用這些過剩產量的作物，不浪費也算是動手做環保吧~~